C'est vrai que la gestion peut être un peu lourde, mais bon, y'a pas 36 choix : soit tu balances ta brouette de dés, soit tu fais des "groupes" de PNJ qui interviennent au même moment, soit certains PNJ sont "en déplacement" et ne se battent pas pendant ce temps.
Personnellement, c'est mon choix : il est rare de toute façon qu'il y ait la place pour que plus de 3 adversaires s'affrontent en même temps. Donc au pire, 1 PJ vraiment balaise peut se retrouver face à 2 autres adversaires, mais dans la plupart des cas, je fais des 1 contre 1.
Bon, ceci dis, il y a longtemps que j'ai renoncé à jouer avec 6 joueurs, je trouve ça de toute façon trop lourd à gérer au niveau des combats (ou alors, j'évite les combats comme la peste), et en plus, ça rend moins facile les a parté et les personnalisations d'intrigue.
Bref, je t'encourage à trouver une solution intermédiaire, genre "tous les PNJ ne se battent pas à un moment donné" + "le PNJ qui se bat contre le PJ1 a les mêmes rangs d'init que le PNJ qui se bat contre le PJ2" (chose que je pratique pas mal), le tout assaisonné d'un brin d'arbitraire (ce que je pratique beaucoup, à savoir), ce qui peut marcher ainsi : je demande qui a l'init la plus élevée. Si la valeur dépasse 9 (ce qui arrive assez souvent), je donne, sauf si ça ne m'arrange pas, l'init au PJ qui a donc la valeur la plus élevée. Et puis je fais le décompte, et de temps en temps, s'il y a un "blanc", je recase des attaques de mes PNJ.
En fait, je mélange ces 3 solutions, ce qui fait que je lance rarement les dés pour plus de 2 PNJ, pour le reste, j'improvise, car mon but n'est pas de "me battre à la loyale contre les PJ" mais de donner aux PJ un combat passionnant et fun ! Dans cet esprit, sauf combat final contre le grand méchant, les "hommes de main" rencontrés durant les combat, qui ont souvent 3 actions n'en utilisent en général qu'une pour attaquer et une voire deux pour se défendre ; en tout cas, il est rare qu'ils attaquent 2 fois. La sous-utilisation des actions permet également d'alléger les combats.
Voilà, je te laisse faire ta sauce...